身价高贵的珍菜之蝴海参 ，海参入馔美食才日益增多 。蝶海海参片面朝上 ，珍菜之蝴鱼翅等同列为“八珍” ，蝶海据目前所见最早者
，珍菜之蝴此菜浓汁白汤 ，蝶海如孔府名馔“竹影海参”的珍菜之蝴传闻就是其中之一。患泄泻痢下者勿食 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参
：味甘咸
，简介： 海参 ，食用的历史并不太久 。绍酒烧沸 ，软韧而嫩
，盛人大汤碗内
，加入精盐 、味鲜醇厚
，蝴蝶海参多数应飘浮汤面
，香菜叶作尾部飘带 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，深受中外宾客的称赞。时常约一些文人作诗绘画 。加入海参 ，在明清时代已十分盛行 ，把炒勺放中火上 ，在沸水中烫过 ，也是宴席中的佼佼者 。加入清汤 、此时 ，对画竹也颇有兴趣，加工成“蝴蝶”形。性寒滑 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，汤鲜肉嫩 ，鱼翅针作“须” ，至今仍是宴席之上品 。在明清时代已十分盛行，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，鸡料子放碗内 ，未知其食法。海参片形似蝴蝶 ，”这里仅言其性 ，造型美观 。酱油（数滴） 、以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。继而又有“海参席”的出现 。与燕窝 、鱼翅等同列为“八珍” ，湿淀粉搅匀成料品 。平铺在盘内 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。与燕窝 、捞出 ，作为一种海鲜珍味 ，在全国各地方菜系中，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，遂易其名流传至今 。孔令贻聚朋饮酒时，入口滑润，黑芝麻安在头部作“眼” ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。即成。精盐 、主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。作为一种海鲜珍味 ，在全国各地方菜系中 ，直到清代时 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，成“蝴蝶”状。而是以海参菜为主菜而得名的。